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Torta di Manioca senza glutine

Scritto da elisa. Postato in Blog di Cucina

 Macaxeria, Mandioca, Aipim, Yuca, Cassava, Gnambi...la Manioca è conosciuta e consumata in gran parte del mondo con nomi totalmente differenti. Leggendo su wikipedia <<...è in effetti la terza più importante fonte di carboidrati nell'alimentazione umana mondiale nei Paesi tropicali...>>. In Europa è ancora pressoché sconosciuta se non fosse che l'appellativo di "alimento gluten free" la sta rapidamente portando in auge. Inoltre è possibile reperire sul mercato non soltanto il tubero fresco, ma anche la farina, l'amido (tapioca) e il pane casabe (tipo pane azzimo).

Ma partiamo dalla base: che cos'è la Manioca? La manioca è essenzialmente un tubero, una patata. Niente di più semplice. La polpa è bianca e soda mentre la buccia molto ruvida e marrone. Bollita, fritta, cotta a vapore, arrostita...potete cucinarla in moltissimi modi, così proprio come una comunissima patata.

Oggi vi propongo la ricetta originale del Bolo de Macaxeira brasiliano, veramente semplice da preparare!

Difficoltà: Facile

Tempo: 70 minuti

Ingredienti:

  • 1 kg di manioca pelata e grattugiata
  • 400 ml di latte di cocco (senza zucchero e gluten free)
  • 160 gr di zucchero
  • 1 cucchiaio di sale
  • 5 uova
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • 200 gr di farina di cocco
  • Burro per ungere la teglia

Per cominciare scaldate il forno a 180°C e dedicatevi nel frattempo alla manioca. Questo è l'unico passaggio della preparazione che vi richiederà un pò di "impegno".

Dopodiché amalgamate in una ciotola tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella pressoché omogenea.

Versate il composto nella teglia imburrata (25x30 cm) e infornate per 40 minuti circa (o fino a quando la superficie non risulterà ben dorata).

Lasciate raffreddare e servite accompagnato da una buona tazza di caffè.

     

 

 

Gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta (manioca fresca, semi di finocchio, latte di cocco senza glutine e farina di cocco) sono reperibili presso il nostro punto vendita o direttamente nello Shop Online.

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